【酸菜炖肉的做法】酸菜炖肉是一道经典的东北家常菜，以其浓郁的酱香和酸爽的口感深受喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜或腌制过的均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、大蒜、八角、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽翻炒均匀上色，倒入适量清水（没过食材）。 |
| 4 | 水沸后转小火慢炖1小时左右，加入酸菜继续炖煮20分钟。 |
| 5 | 最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱段，关火即可。 |
三、烹饪技巧
1. 选肉讲究：五花肉要选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉不会太柴。
2. 酸菜处理：如果使用新鲜酸菜，建议先用清水冲洗一下，去除多余酸味。
3. 炖煮时间：炖的时间越长，肉越软烂，但不要超过2小时，以免肉质变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
四、营养价值
酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；而五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，搭配食用可达到营养均衡。
总结
酸菜炖肉是一道简单又美味的家常菜，尤其在寒冷的季节里，热腾腾的一锅酸菜炖肉，既能暖胃又能暖心。只要掌握好食材比例和烹饪节奏，就能轻松做出一道地道的东北风味佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸菜炖肉 |
| 类型 | 家常菜/东北菜 |
| 主要食材 | 五花肉、酸菜 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 做法特点 | 酸爽开胃，肉质软烂，香气扑鼻 |
如您喜欢这道菜，不妨尝试在家动手做一次，享受传统美食带来的满足感。
