【酸菜炖冻豆腐的做法】酸菜炖冻豆腐是一道极具北方特色的家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在寒冷的冬季食用，暖身又开胃。这道菜以酸菜为主料，搭配冻豆腐，通过炖煮的方式让食材充分融合，形成独特的风味。以下是对“酸菜炖冻豆腐的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酸菜炖冻豆腐的主要食材是酸菜和冻豆腐，辅以适量的肉末或五花肉，再加入调料如酱油、盐、花椒、葱姜等进行炖煮。整个过程简单易操作，适合家庭日常制作。关键在于酸菜的酸味和冻豆腐的吸汁特性，使得整道菜既入味又富有层次感。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：酸菜200g、冻豆腐300g、五花肉或肉末50g、葱姜少许、干辣椒1-2个、花椒几粒、盐、生抽、老抽、清水适量 |
| 2 | 处理食材： - 酸菜洗净后切段 - 冻豆腐解冻后切块 - 五花肉切小丁或剁成肉末 - 葱姜切末，干辣椒剪段 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜、干辣椒、花椒炒香 |
| 4 | 倒入酸菜翻炒，加入适量生抽、老抽上色，继续翻炒均匀 |
| 5 | 加入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖煮10分钟 |
| 6 | 放入冻豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁 |
| 7 | 根据口味加盐调味，可适量加入少许糖提鲜 |
| 8 | 炖至汤汁浓稠，关火，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装或自制的，前者更方便，后者风味更浓郁。
- 冻豆腐最好提前解冻，避免直接下锅影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
四、营养价值
酸菜富含乳酸菌，有助于促进消化；冻豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，营养均衡。这道菜不仅美味，还具有一定的保健作用，适合全家享用。
结语
酸菜炖冻豆腐是一道简单又美味的传统菜肴，掌握好火候和调味，就能做出地道的风味。无论是作为主食还是配菜，都能带来满满的幸福感。
