【酸菜豆腐鱼的做法】酸菜豆腐鱼是一道极具地方特色的家常菜，尤其在东北、四川等地非常受欢迎。这道菜以酸菜的酸爽、豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美相结合，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭制作。下面将详细总结酸菜豆腐鱼的做法，并通过表格形式展示所需材料与步骤。
一、做法总结
酸菜豆腐鱼的主要食材包括酸菜、豆腐、鱼肉（通常选用鲫鱼或草鱼），辅以姜、蒜、干辣椒等调料。制作过程中需先将鱼煎至金黄，再加入酸菜炒香，最后加入豆腐炖煮，使汤汁浓郁，味道鲜美。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 酸菜 200g、豆腐 300g、鱼肉（如鲫鱼）500g |
| 辅料 | 姜片 5g、蒜瓣 3瓣、干辣椒 2个、葱段适量、料酒 1勺、盐适量、鸡精少许 |
| 做法步骤 | |
| 步骤1 | 鱼洗净，用厨房纸吸干水分，锅中放油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。 |
| 步骤2 | 锅中留底油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，加入酸菜翻炒出香味。 |
| 步骤3 | 加入煎好的鱼，倒入适量清水或高汤，加料酒、盐、鸡精调味。 |
| 步骤4 | 水沸后放入豆腐，小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 步骤5 | 最后撒上葱花，稍煮片刻即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜最好选择老坛酸菜，味道更浓郁。
- 豆腐可选用嫩豆腐或北豆腐，根据个人口感选择。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量或加入花椒。
- 炖煮时注意火候，避免豆腐碎掉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜豆腐鱼。这道菜不仅味道好，而且富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
