【酸菜白肉的做法和步骤】酸菜白肉是一道具有浓郁东北风味的传统菜肴，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由酸菜、五花肉和一些调料组成，做法简单但味道鲜美。下面将从整体上总结其做法和步骤，并以表格形式进行展示，便于理解和操作。
一、酸菜白肉的总体介绍
酸菜白肉是东北地区非常经典的一道家常菜，选用新鲜的酸菜搭配肥瘦相间的五花肉，经过炖煮后，酸菜吸饱了肉香，五花肉则变得软烂入味，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅美味，还具有一定的暖身效果，尤其适合秋冬季节食用。
二、酸菜白肉的做法和步骤（+表格）
做法总结：
1. 准备食材：酸菜、五花肉、姜、葱、料酒、盐、鸡精等。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，五花肉切块焯水。
3. 炖煮过程：将处理好的食材放入锅中，加水炖煮至肉熟、酸菜软烂。
4. 调味收汁：根据口味加入适量的调料，调整咸淡。
5. 出锅装盘：盛出后撒上葱花或香菜即可食用。
酸菜白肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、五花肉、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水 |
| 2 | 处理酸菜 | 将酸菜清洗干净，切成适当长度的段 |
| 3 | 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥 |
| 4 | 烫洗五花肉 | 焯水后捞出，用温水冲洗干净 |
| 5 | 烧热锅底 | 锅中放少量油，加入姜片爆香 |
| 6 | 炒制五花肉 | 将焯好的五花肉放入锅中翻炒至微黄 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入足量清水，放入酸菜、葱段 |
| 8 | 熬煮调味 | 加入料酒、盐、鸡精等调味品，小火慢炖 |
| 9 | 收汁出锅 | 待酸菜变软、肉质酥烂后，可适当收汁 |
| 10 | 盛盘食用 | 盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选老坛酸菜，味道更醇厚。
- 五花肉建议选用带皮的，炖煮后更加香糯。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许猪油一起炖煮。
- 炖煮时间一般在40分钟到1小时左右，视肉块大小而定。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的酸菜白肉，既保留了传统风味，又可以根据个人口味进行调整，享受美味与健康并存的佳肴。
