【酸菜炖排骨的家常做法】酸菜炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜酸菜或泡酸菜均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 切段，增加香气 |
| 蒜 | 3瓣 | 炒香后提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，焯水去血沫。锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜蒜爆香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入酸菜翻炒几下，使酸菜释放香味。 |
| 4 | 加入清水，水量要没过食材。放入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 大火煮沸后转小火慢炖30分钟，期间可适当搅拌防止粘锅。 |
| 6 | 最后撒上葱段，即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜可根据个人口味选择是否提前清洗，若喜欢更酸爽口感可保留部分汁液。
- 若使用市售的酸菜，建议先用清水稍微冲洗一下，避免过咸。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或过于软烂。
- 可根据喜好加入土豆、豆腐等配菜，增加口感层次。
四、营养价值
酸菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化；排骨则提供优质蛋白质和钙质，二者搭配营养均衡，非常适合家庭日常食用。
总结：
酸菜炖排骨是一道简单又美味的家常菜，只需准备好基本食材，按照步骤操作即可轻松完成。其酸爽开胃的口感和丰富的营养，使其成为秋冬季节的餐桌佳品。通过合理搭配和调味，既能满足味蕾，又能保证健康饮食。
