【酸菜炖大鹅的做法东北】酸菜炖大鹅是东北地区非常经典的一道家常菜，味道鲜美、口感丰富，尤其在寒冷的冬天食用，暖身又下饭。这道菜以酸菜和大鹅为主料，搭配多种调料，经过慢炖后，鹅肉软烂入味，酸菜吸饱了汤汁，吃起来非常过瘾。
一、
酸菜炖大鹅是一道具有浓厚东北风味的传统菜肴，主要食材为酸菜和大鹅，辅以五香料、姜、蒜等调味品。制作过程中，大鹅需先焯水去腥，再与酸菜一起炖煮，使肉质更加酥烂，汤汁浓郁。整个过程讲究火候和时间，通常需要慢火炖煮1小时以上，才能让味道充分融合。这道菜不仅营养丰富，还具有温补作用，非常适合冬季食用。
二、做法表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 大鹅500g、酸菜300g、姜片10g、蒜瓣5粒、干辣椒2个、八角1个、花椒5粒、盐适量、料酒适量、食用油适量 |
| 处理大鹅 | 大鹅洗净，切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 炒香料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒炒香 |
| 炖煮大鹅 | 加入大鹅翻炒至微黄，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟 |
| 加入酸菜 | 放入酸菜，继续炖煮20分钟，使酸菜充分吸收汤汁 |
| 调味收汁 | 根据口味加入盐，再炖10分钟，最后大火收汁即可出锅 |
三、小贴士
- 酸菜最好选用老坛酸菜，味道更浓郁。
- 大鹅可提前用盐腌制10分钟，更入味。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
- 可搭配土豆、粉条等食材一起炖煮，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北酸菜炖大鹅，享受一份温暖而美味的冬日佳肴。
