【青椒炒五花肉怎么做好吃】青椒炒五花肉是一道非常经典的家常菜，香辣开胃、口感丰富，深受很多人喜爱。要做出好吃的这道菜，关键在于选材、火候和调味的搭配。下面为大家总结一下制作青椒炒五花肉的要点，并附上详细的步骤和材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 2个 | 根据口味可选辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切片，厚度适中，不宜太薄或太厚。
- 青椒去籽后切块，大蒜拍碎，生姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入五花肉片，加入少许料酒和姜片，煮至微沸后捞出，沥干备用。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片，中小火煸炒至微黄，逼出油脂，这样口感更香且不油腻。
4. 爆香调料
- 加入姜丝、蒜末，炒出香味后，放入青椒块翻炒。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待青椒变软，五花肉入味后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 五花肉不要直接下锅炒，先煸炒出油再炒更香。
- 青椒不要炒太久，保持脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道香辣可口、色泽诱人的青椒炒五花肉了。无论是日常家常还是待客小菜，都非常合适。快去试试吧！
