【青椒炒豆腐怎么做】青椒炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。这道菜不仅适合日常饮食，也适合忙碌时快速制作。下面将从步骤、食材、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、主要食材
| 食材 | 用量（一般为2人份） |
| 青椒 | 1-2个（约150克） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 准备食材：青椒洗净去籽，切成条状；豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 焯水豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐煮1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒青椒：加入青椒翻炒几下，炒至断生。
5. 加入豆腐：将豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐、生抽、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅：炒至汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但老豆腐更耐炒 |
| 焯水作用 | 可去除豆腥味，使豆腐更紧实 |
| 火候控制 | 青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感 |
| 调味建议 | 可根据口味加入少许糖提鲜 |
四、营养价值简析
青椒富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，是素食者的优质蛋白来源。两者搭配，既健康又美味。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“青椒炒豆腐”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
