【芹菜炒羊肉的家常做法】芹菜炒羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。羊肉富含蛋白质和铁元素，而芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅能提升口感，还能增强体质。下面将详细介绍这道菜的家常做法。
一、
制作芹菜炒羊肉的关键在于食材的选择与火候的掌握。羊肉应选用新鲜的部位，如羊腿肉或羊肩肉，切片后腌制可使口感更嫩。芹菜要选择新鲜、茎脆叶绿的，洗净后切段备用。炒制时先爆香姜蒜，再加入羊肉翻炒至变色，随后加入芹菜快速翻炒，最后调味即可。整个过程控制在10分钟左右，保持食材的鲜香与营养。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片，用少许盐、料酒、生抽腌制10分钟 | 羊肉300g、盐、料酒、生抽 |
| 2 | 芹菜洗净，去根，切成段，沥干水分 | 芹菜250g |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香 | 姜、蒜各适量 |
| 4 | 放入腌好的羊肉，大火快炒至变色 | - |
| 5 | 加入芹菜，继续翻炒2-3分钟 | - |
| 6 | 根据口味加入适量盐、鸡精、少许白糖提鲜 | 盐、鸡精、白糖 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘，撒上少许葱花增香 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 羊肉可以选择提前冷冻后再切片，更容易切得均匀。
- 若喜欢辣味，可在爆香时加入干辣椒或小米辣。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 羊肉性温，适合秋冬食用，但体热者应适量食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的芹菜炒羊肉了。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感，非常适合家庭日常饮食。
