【芹菜炒大虾的做法】芹菜炒大虾是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，鲜嫩可口，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 大虾 | 300克 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 芹菜 | 200克 | 去根洗净，切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去肠线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净后切成段，生姜切丝，蒜切末备用。
2. 焯水大虾
- 锅中烧水，放入大虾焯水至变色后捞出，沥干水分备用。
3. 爆香调料
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，香气四溢后加入焯好的大虾翻炒。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段，快速翻炒几下，使芹菜稍微变软。
5. 调味出锅
- 加入生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 大虾焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥提鲜。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可在最后撒上少许葱花或香菜点缀。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味健康的“芹菜炒大虾”。这道菜不仅颜色清新，还富含蛋白质和膳食纤维，是餐桌上的理想选择。
