【芹菜炒肉丝的家常做法】芹菜炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
芹菜炒肉丝的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。肉丝要提前腌制，使口感更嫩滑；芹菜则要快速翻炒，保持脆爽。整个过程简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。在调味方面，可以根据个人口味调整调料比例，如喜欢重口味可多加酱油或盐，清淡口味则可减少用量。
此外，注意切菜和切肉的均匀程度，有助于食材受热均匀，提升整体口感。最后，出锅前可适量加入少许香油或葱花提香，让菜品更加美味。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 芹菜炒肉丝 |
| 食材准备 | 芹菜、猪里脊肉、蒜、姜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油 |
| 肉丝处理 | 猪肉切丝，用生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟 |
| 芹菜处理 | 芹菜洗净切段，去根部，焯水30秒后过冷水保持脆嫩 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，爆香蒜末和姜片 2. 下入肉丝煸炒至变色 3. 加入芹菜翻炒 4. 调入适量盐、生抽、老抽 5. 快速翻炒均匀，出锅前撒葱花 |
| 火候控制 | 肉丝炒至变色即可，芹菜不宜久炒，避免失去脆感 |
| 味道调整 | 可根据口味添加辣椒、醋或糖，增加风味多样性 |
| 小贴士 | 芹菜焯水可去除涩味，炒时用大火快炒，保持色泽鲜亮 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒肉丝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
