【糖醋猪脚的做法】糖醋猪脚是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、肉质软糯，酸甜口味让人食欲大开。下面将从材料准备、做法步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪脚（猪蹄） | 1只（约500克） | 去毛洗净，焯水后备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香，可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白芝麻 | 适量 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 糖 | 2汤匙 | 提甜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增酸味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪过程中使用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪脚洗净，焯水去血沫，捞出沥干水分。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入猪脚煎至表面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，倒入猪脚翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入清水，没过猪脚，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至猪脚软烂后，加入糖、醋，继续熬煮至汤汁浓稠。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅，撒上白芝麻即可。 |
三、口感与特点
- 外皮酥脆：猪脚经过煎制，表皮金黄酥脆。
- 肉质软糯：长时间炖煮使肉质变得柔软易嚼。
- 酸甜适口：糖与醋的搭配平衡了油腻感，味道层次丰富。
- 色泽诱人：老抽上色，成品颜色红亮，食欲提升。
四、总结
糖醋猪脚是一道制作简单但风味十足的菜肴，适合家庭聚餐或下饭食用。掌握好火候和调味比例是关键，尤其要注意糖与醋的比例，避免过甜或过酸。通过合理的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味的糖醋猪脚。
| 项目 | 内容 |
| 风味 | 酸甜咸香，口感丰富 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约1.5小时（含炖煮时间） |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 特点 | 色香味俱全，营养丰富 |
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