【糖醋虾的做法步骤】糖醋虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，酸甜适口，外酥里嫩，深受大家喜爱。下面将详细总结糖醋虾的制作步骤，并以表格形式展示所需材料和具体操作流程，方便读者快速掌握。
一、糖醋虾做法总结
糖醋虾的主要特点是外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配糖醋酱汁，口感层次丰富。制作过程中需要注意火候控制和调味比例，确保成品色泽诱人、味道正宗。以下是详细的步骤说明。
二、糖醋虾做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁、淀粉、鸡蛋、葱姜、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、盐、食用油等 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾去壳去虾线，洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 调制面糊 | 在虾仁中加入适量淀粉和一个蛋清，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的粉 |
| 4 | 炸虾仁 | 锅中倒油烧至六成热，放入虾仁炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5 | 调制糖醋汁 | 取一小碗，加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、少许水和淀粉调匀 |
| 6 | 翻炒入味 | 将炸好的虾仁倒入锅中，加入糖醋汁翻炒均匀，使虾仁充分裹上酱汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待酱汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 虾仁选择新鲜的，口感更佳；
- 炸虾仁时油温不宜过高，避免外焦内生；
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可以多加糖，喜欢更酸可以增加醋的量；
- 最后可撒上白芝麻或葱花提升香气和颜色。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的糖醋虾，既适合家庭日常餐桌，也适合宴客时作为一道特色菜。希望这篇内容对你有所帮助！
