【糖醋鱼的做法步骤】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。下面将详细介绍糖醋鱼的制作步骤，并以表格形式进行总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量 |
| 鲤鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
- 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切斜刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒上少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 裹粉炸制
- 在鱼身上均匀地拍上面粉，确保两面都覆盖。
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入鱼，小火煎至两面金黄后捞出备用。
3. 调制糖醋汁
- 另起锅，加入少量油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入番茄酱、白糖、生抽、醋和适量清水，搅拌均匀，煮至略微浓稠。
4. 浇汁收尾
- 将炸好的鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上糖醋汁。
- 煮约3-5分钟，待汤汁收至浓稠即可出锅。
三、装盘建议
- 糖醋鱼可直接盛在盘中，淋上剩余的糖醋汁。
- 可撒上少许葱花或芝麻点缀，增加色泽和香味。
四、小贴士
- 选择新鲜的鱼是关键，肉质更嫩。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，喜欢甜一点可多放糖。
总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 包括鱼、调料等，按比例准备 |
| 处理鱼 | 清洗、切刀、腌制 |
| 裹粉炸制 | 拍粉、煎至金黄 |
| 调制糖醋汁 | 番茄酱、糖、醋、酱油等混合煮沸 |
| 浇汁收尾 | 鱼入锅，翻炒均匀，收汁 |
| 装盘 | 淋汁、装饰、上桌 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼了。希望这份详细的教程能帮助你成功烹饪这道经典菜肴！
