【糖醋排骨的配料比例】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、色泽红亮而深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及各种调料的搭配。下面将为大家总结一份实用的糖醋排骨配料比例表，帮助您在家也能做出美味可口的糖醋排骨。
一、糖醋排骨的基本配料比例（以4人份为例）
| 食材名称 | 用量（克/毫升） | 说明 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排，肉质鲜嫩 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于提鲜和上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 增加颜色，建议少量使用 |
| 白糖 | 3汤匙 | 糖是糖醋味的核心，可根据口味调整 |
| 白醋/米醋 | 2汤匙 | 醋的种类影响风味，米醋更柔和 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香，可适量添加 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香，可切末或拍碎 |
| 清水 | 500毫升 | 用于炖煮和调制糖醋汁 |
| 盐 | 少许 | 根据口味适量添加 |
二、制作步骤简要说明
1. 准备排骨：将排骨洗净后焯水，捞出沥干备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒排骨：加入排骨翻炒至表面微黄，加入姜片、大蒜炒香。
4. 调味炖煮：倒入料酒、生抽、老抽、白醋，再加入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐，最后大火收汁至排骨表面裹上糖醋汁即可。
三、小贴士
- 糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜的可以适当增加糖量，喜欢更酸的则可多加醋。
- 使用米醋或苹果醋会让味道更加清新，避免使用陈醋以免掩盖其他香味。
- 炖煮时间不宜过长，否则排骨会变得太烂，影响口感。
通过合理控制配料比例，您可以在家中轻松做出一道外酥里嫩、酸甜适中的糖醋排骨。希望这份配料比例表能为您的烹饪带来帮助！
