【糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋鱼。下面将从选材、调味、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的鱼，如鲫鱼、鲈鱼或草鱼，肉质细嫩且不易碎。
2. 处理得当：鱼要提前腌制，去腥增香，同时保证口感更佳。
3. 炸制技巧：油温控制是关键，第一次炸定型，第二次复炸更酥脆。
4. 糖醋汁调配：糖和醋的比例要合适，可适当加入生抽、料酒等提鲜。
5. 收汁入味：糖醋汁浓稠后倒入鱼中，翻动均匀，确保每一块鱼都裹上酱汁。
二、糖醋鱼简单做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500克）、葱姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、淀粉、白糖、白醋、生抽、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 鱼洗净后两面切斜刀，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炸鱼 | 油烧至七成热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用 |
| 4. 调糖醋汁 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入白糖、白醋、生抽、适量水调匀 |
| 5. 烧煮入味 | 将鱼放入锅中，小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收汤汁 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可 |
三、小贴士
- 炸鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 糖醋汁比例建议为糖：醋：生抽 = 2:1:1，可根据口味调整。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在收汁前加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味俱全的糖醋鱼。只需掌握好火候和调味，就能在家享受餐厅级的美味。
