【糖醋莲白的做法】糖醋莲白是一道经典的川菜，口感酸甜开胃，制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、做法步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
糖醋莲白，又名糖醋包菜，是以包菜（即莲白）为主要食材，配以糖、醋、酱油等调料制成的一道家常菜。其特点是色泽鲜亮、酸甜适口，具有开胃解腻的效果。制作时，需先将莲白切片或丝，焯水后与糖醋汁快速翻炒，保持脆嫩口感。此菜不仅美味，还富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。
二、糖醋莲白做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 莲白 300g、白糖 2汤匙、白醋 1汤匙、生抽 1汤匙、盐 少许、蒜末 1小勺、食用油 适量 |
| 2. 处理莲白 | 将莲白洗净，切成细丝或薄片，用清水浸泡10分钟去涩味，沥干水分备用 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入莲白焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制糖醋汁 | 在碗中加入白糖、白醋、生抽、蒜末，搅拌均匀成糖醋汁 |
| 5. 炒制 | 热锅凉油，爆香蒜末，倒入焯好的莲白快速翻炒，加入糖醋汁，翻炒均匀至汁液收干 |
| 6. 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可出锅，撒上少许白芝麻或葱花点缀，提升风味 |
三、小贴士
- 莲白焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量老抽调色。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋莲白，既健康又下饭，适合全家人享用。
