【糖醋苦菊的家常做法】糖醋苦菊是一道清爽开胃、酸甜适口的家常菜，尤其适合在夏季食用。它不仅味道独特，还具有清热解毒、促进消化的功效。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 苦菊 | 300g | 新鲜苦菊，洗净去老茎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 白芝麻 | 1小勺 | 增香用 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制调料用 |
| 醋 | 2大勺 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1大勺 | 调和酸味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜增色 |
二、制作步骤
1. 处理苦菊：将苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，捞出后沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水约30秒，迅速捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个碗中，加入醋、白糖、酱油、盐、蒜末、姜末，搅拌均匀。
4. 拌入苦菊：将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上白芝麻，拌匀即可。
5. 冷藏提升风味：如时间允许，可将拌好的苦菊放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、注意事项
- 苦菊不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 醋和糖的比例可根据个人口味适当调整。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量熟花生碎或核桃仁。
- 此菜适合凉拌，不建议加热食用。
四、营养价值（简要）
苦菊富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的作用。搭配糖醋调味，既提升了风味，又平衡了苦味，是一道健康又美味的家常菜。
总结：糖醋苦菊做法简单，食材常见，适合日常家庭烹饪。掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出一道清爽可口的凉拌菜。
