【酸甜干捞粉的做法】酸甜干捞粉是一道以米粉为主料，搭配多种配料和调味酱汁制成的中式家常菜。其口感清爽、酸甜适口，非常适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需食材及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
酸甜干捞粉的做法相对简单，主要分为准备食材、煮粉、调制酱汁、拌制四步。关键在于掌握好米粉的软硬程度和酱汁的调配比例，这样才能做出美味可口的干捞粉。
1. 准备食材：包括米粉、蔬菜、肉类或海鲜等，根据个人喜好选择。
2. 煮粉：将米粉放入沸水中煮至软硬适中，捞出后过冷水，保持筋道。
3. 调制酱汁：通常使用酱油、醋、糖、蒜末、辣椒油等调料，按比例混合。
4. 拌制：将煮好的米粉与酱汁及配料充分拌匀，即可食用。
二、所需食材及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 米粉 | 200克 | 建议选用细米粉或河粉 |
| 黄瓜 | 1根 | 切丝，增加爽脆口感 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，提升色彩和营养 |
| 火腿/鸡胸肉 | 100克 | 可选，增加蛋白质含量 |
| 花生碎 | 20克 | 增加香脆感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提升酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和酸味，增加甜感 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 拌粉时防止粘连 |
三、操作步骤
1. 煮粉：将米粉放入沸水中煮约3-5分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
2. 处理配料：黄瓜、胡萝卜切丝，火腿或鸡肉切丁，花生碎备用。
3. 调酱汁：将生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油和食用油混合均匀。
4. 拌粉：将米粉、配料和酱汁一起放入大碗中，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 米粉不宜煮过久，否则会失去弹性。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，如喜欢更酸可多加醋，喜欢更甜则增加糖量。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入豆芽、木耳等配菜。
- 干捞粉最好现做现吃，避免因时间过长导致米粉变软。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松制作出一道美味又健康的酸甜干捞粉了。
