【酸汤酥肉汤的家常做法】酸汤酥肉汤是一道融合了酸爽与酥嫩口感的经典家常菜，尤其在贵州等地广受欢迎。它以酸汤为基底，搭配外酥里嫩的酥肉，味道鲜美、开胃解腻，非常适合家庭制作。以下是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 酸汤 | 500毫升 | 可用市售酸汤或自制酸汤 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 辣椒粉 | 适量 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 酱油 | 1勺 | 提色提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸酥肉用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，方便入味。
- 腌制：加入少许盐、白胡椒粉和酱油，腌制10分钟。
2. 炸酥肉
- 锅中倒入适量油，烧至六成热时，将腌好的肉片放入，中小火炸至金黄酥脆后捞出沥油。
3. 煮酸汤
- 锅中留少量油，加入姜片和蒜末炒香，再加入酸汤煮沸。
- 放入炸好的酥肉，加盐、辣椒粉调味，煮约5分钟。
4. 出锅装盘
- 撒上葱花，即可盛出食用。
三、小贴士
- 若使用自制酸汤，可提前用西红柿、番茄酱等熬制，风味更浓郁。
- 酸汤酥肉汤可根据个人喜好加入豆腐、鸡蛋等配菜，丰富口感。
- 炸酥肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道又美味的酸汤酥肉汤。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享，是不可多得的家常佳肴。
