【酸汤小酥肉的家常做法】酸汤小酥肉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、重庆等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、外酥里嫩的口感深受食客喜爱。下面是一份适合家庭制作的“酸汤小酥肉”的详细做法总结，内容通俗易懂，便于操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或梅花肉 |
| 小酥肉 | 200克 | 可自制或购买现成的 |
| 酸汤底料 | 1袋 | 或用番茄、醋、柠檬汁等调制 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香去腥 |
| 干辣椒、花椒 | 少许 | 根据口味添加 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味上色 |
| 盐、糖、料酒 | 适量 | 调味用 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌肉 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 炸小酥肉：锅中加油烧热，放入腌好的肉片炸至金黄捞出，沥干油备用。
3. 炒香调料：锅中留少量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 加入酸汤：倒入适量水或高汤，加入生抽、老抽、糖、盐调味，煮沸后加入炸好的小酥肉。
5. 炖煮入味：中小火炖煮5-8分钟，让小酥肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 若没有现成酸汤底料，可用番茄酱+白醋+糖+水调配，味道也很地道。
- 小酥肉可提前炸好，冷藏保存，使用时再加热即可。
- 酸汤不宜过酸，可根据个人口味调整比例。
四、营养价值与特点
| 项目 | 内容 |
| 口感 | 外酥里嫩，酸辣开胃 |
| 营养 | 富含蛋白质，搭配蔬菜更健康 |
| 风味 | 酸爽刺激，适合夏天食用 |
| 适用人群 | 适合全家人食用，尤其适合食欲不振者 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的酸汤小酥肉了。这道菜不仅简单易学，而且风味独特，非常适合家庭日常烹饪。
