【酸菜扣肉怎么炒简单又好吃】酸菜扣肉是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。很多人觉得这道菜制作复杂，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的酸菜扣肉。下面将从食材准备、烹饪步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 酸菜 | 300g | 建议使用四川或东北酸菜 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至变色后捞出，沥干水分。 |
| 2 | 锅中放油，将五花肉煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香姜片、大蒜、干辣椒，加入酸菜翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入五花肉，加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加少量清水，盖上锅盖焖煮10分钟，让味道充分融合。 |
| 6 | 开盖收汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 选肉讲究：五花肉要选用肥瘦相间的，这样吃起来不腻。
- 酸菜处理：如果酸菜太咸，可以提前用水泡一下再炒。
- 火候控制：煎五花肉时不要用大火，以免焦糊影响口感。
- 调味灵活：可以根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
四、总结
酸菜扣肉虽然名字中有“扣”字，但实际做法并不复杂，关键在于选材和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道既下饭又美味的家常菜。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
酸菜扣肉怎么炒简单又好吃？答案就是：选好材料、掌握火候、调味得当。
