【酸菜汆白肉的做法】酸菜汆白肉是一道具有北方特色的家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜主要由酸菜和五花肉组成，通过炖煮的方式让食材充分融合，既保留了肉类的鲜香，又增添了酸菜的酸味，非常适合搭配米饭食用。
以下是制作酸菜汆白肉的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，便于理解和操作。
一、
酸菜汆白肉是一道简单易学且味道独特的传统菜肴。其核心在于选用新鲜的酸菜和肥瘦相间的五花肉，通过炖煮的方式使酸菜的酸味与猪肉的油脂充分融合，形成独特的风味。在烹饪过程中，加入适量的调料可以提升整体的口感和层次感。整个过程不需要复杂的技巧，适合家庭日常制作。
二、做法详解（总结+表格）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 酸菜汆白肉 |
| 主要食材 | 酸菜、五花肉、姜、蒜、料酒、盐、酱油、鸡精、食用油 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 酸爽开胃、肉质软嫩、汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家人都适合，尤其适合冬季食用 |
制作步骤（简要说明）：
1. 准备食材：将酸菜洗净，五花肉切片，姜蒜切末。
2. 焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水。
5. 炖煮入味：加入酱油、盐、鸡精等调料，小火慢炖15-20分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 酸菜可选用市售的腌制酸菜，或自己制作更地道。
- 五花肉选择带皮的，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当增加水量并延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒或香菜提味。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道美味的酸菜汆白肉，享受传统风味带来的满足感。
