【肉沫茄子怎么做】“肉沫茄子”是一道家常菜，口感鲜香、软嫩入味，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于茄子的处理和肉沫的炒制。茄子先煎或焯水可以避免吸油过多，而肉沫则需要先炒至变色再调味。最后将两者混合炖煮，使味道更加浓郁。以下为详细步骤及所需材料。
表格：肉沫茄子做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子 2根、猪肉末 150g、蒜末 1勺、姜末 1勺、生抽 1勺、老抽 ½勺、料酒 1勺、白糖 ½勺、盐 适量、食用油 适量、清水 适量 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，沥干水分备用。 |
| 3. 炒制肉沫 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入肉沫翻炒至变色，加入料酒去腥，撒少许盐调味。 |
| 4. 加入茄子 | 将茄子放入锅中翻炒，加入生抽、老抽上色，加少量清水焖煮2-3分钟。 |
| 5. 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，加入白糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
小贴士：
- 茄子提前用盐水泡过，可减少吸油量，口感更清爽。
- 肉沫选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，一道美味的肉沫茄子就完成了，简单又下饭，适合家庭日常烹饪。
