【肉沫豆腐的做法】一、
“肉沫豆腐”是一道家常菜，口感鲜嫩，营养丰富，做法简单。主要材料为豆腐和肉沫，搭配适量的调料，经过翻炒或炖煮即可完成。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合宴客时作为一道下饭菜。制作过程中需要注意豆腐的处理方式，以避免碎裂，同时也要掌握好火候，使肉沫充分吸收调味料的味道。
二、表格展示：
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆腐一块（约300克）、猪肉末200克、葱姜适量、蒜末少许、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 2. 处理豆腐 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。焯水可去除豆腥味并增加豆腐的韧性 |
| 3. 炒肉沫 | 热锅凉油，放入肉沫煸炒至变色，加入少量料酒去腥，再加入葱姜蒜末炒香 |
| 4. 加入豆腐 | 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，防止豆腐碎裂 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，根据口味调整用量 |
| 6. 淋汁 | 倒入适量清水或高汤，大火烧开后转中小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 7. 淀粉勾芡 | 淀粉加水调匀后倒入锅中，翻炒均匀至汤汁浓稠 |
| 8. 出锅装盘 | 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士：
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。
- 肉沫可选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 做法可根据个人喜好调整，如加入青椒、胡萝卜等配菜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“肉沫豆腐”，既健康又下饭，非常适合日常烹饪。
