【肉末茄子怎样做】一、
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。其做法简单，主要食材为茄子和肉末，辅以适量的调料即可完成。这道菜的关键在于茄子的处理和肉末的炒制，掌握好火候和调味比例是成功的关键。
以下是制作肉末茄子的详细步骤及所需材料，帮助您轻松在家做出美味可口的肉末茄子。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉末茄子 |
| 类别 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末（或牛肉末） |
| 辅料 | 蒜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 适合人群 | 全家适合，尤其是喜欢下饭的人群 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 肉末提前准备好，可用绞肉机或手动剁碎。
- 蒜、姜、葱切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
- 加入蒜末、姜末和干辣椒，炒出香味后加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。
3. 加入茄子
- 将茄子条放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的香味。
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟，使茄子软烂入味。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量酱油、盐、糖调味。
- 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒的用量。
- 可根据喜好加入一些青椒、胡萝卜等蔬菜，提升口感和营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的肉末茄子，不仅满足味蕾，还十分下饭，是家庭餐桌上的常见佳肴。
