【清炖羊肉的做法及配料】清炖羊肉是一道传统的中式汤菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受喜爱。它不仅味道鲜美，还具有温补身体、驱寒暖胃的功效，尤其适合在秋冬季节食用。以下是清炖羊肉的详细做法及所需配料，便于读者参考和操作。
一、清炖羊肉的主要配料
| 食材名称 | 用量（克/个） | 功能说明 |
| 羊肉 | 500-800 | 主料，提供蛋白质和营养 |
| 生姜 | 10-15 | 去腥增香，帮助消化 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气，提升口感 |
| 料酒 | 20-30ml | 去腥提味，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味，提升整体口感 |
| 清水 | 1500-2000ml | 炖煮时使用，保持汤汁清澈 |
二、清炖羊肉的具体做法
1. 处理羊肉
将羊肉切成块状，用清水冲洗干净，去除血水。可加入少量料酒和姜片焯水，去除腥味并使肉质更嫩。
2. 准备调料
将生姜切片，大葱切段备用。根据个人口味可添加少许八角或桂皮，增加香味。
3. 炖煮过程
在锅中加入清水，放入羊肉块、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间建议为1.5至2小时，直至羊肉软烂。
4. 调味与出锅
羊肉炖至酥烂后，加入适量盐调味即可。可根据喜好加入少许胡椒粉或枸杞，提升汤的色泽和营养。
三、小贴士
- 选择新鲜的羊肉，避免使用冷冻太久的肉，以免影响口感。
- 炖煮过程中尽量避免频繁开盖，以保持汤的鲜美。
- 若想汤色更清亮，可在炖煮前将羊肉焯水去沫。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一碗鲜香四溢的清炖羊肉。这道菜不仅美味，还能为身体提供充足的热量和营养，是冬季进补的理想选择。
