【清炖狮子头的做法】清炖狮子头是一道经典的中式家常菜，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁而深受喜爱。这道菜不仅味道醇厚，还具有较高的营养价值，适合家庭聚餐或节日宴席。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
清炖狮子头主要由猪肉制成，通过剁碎、调味、搅拌、成型后，与高汤一同炖煮而成。其关键在于肉馅的处理和火候的掌握，确保成品口感细腻、不柴不腻。
二、清炖狮子头做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉（肥瘦比例约3:7）500克、生姜末适量、葱花适量、鸡蛋1个、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量 |
| 2. 切肉与剁馅 | 将猪肉切成小块，用刀背拍打后剁成肉糜，注意不要剁得太细，保留一定的颗粒感 |
| 3. 调味搅拌 | 将肉糜放入碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 4. 成型狮子头 | 双手沾水后取适量肉馅，揉成圆球状，大小根据喜好调整 |
| 5. 炖煮 | 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入狮子头，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 换汤增鲜 | 炖好后捞出狮子头，将原汤过滤后重新倒入锅中，再次炖煮10分钟，使汤汁更清澈鲜美 |
| 7. 装盘 | 将狮子头盛入碗中，淋上炖好的汤汁，可撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 猪肉选择：建议使用肥瘦相间的五花肉，这样做出的狮子头更加滑嫩。
- 搅拌技巧：搅拌肉馅时要保持同一方向，有助于肉质紧实不散。
- 火候控制：炖煮时尽量使用小火，避免肉质变老。
- 增香方法：可在炖汤中加入几片香叶或少量香菇提味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清炖狮子头，既保留了传统风味，又可根据个人口味灵活调整。希望这份做法能为你带来一份温馨的美食体验。
