【清炖羊肉的做法】清炖羊肉是一道经典的中式家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了羊肉的鲜香和营养，口感醇厚，汤色清澈，非常适合暖身驱寒。
以下是对“清炖羊肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 主料 | 羊肉（羊腿或羊排） |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、清水 |
| 烹饪方式 | 清炖 |
| 火候 | 先大火烧开，后小火慢炖 |
| 时间 | 约1.5-2小时 |
| 特点 | 汤清味鲜，肉质软烂，滋补养生 |
二、详细做法步骤
1. 选材准备
选择新鲜的羊肉，最好是羊腿或羊排部位，肥瘦适中。羊肉切块后，用清水浸泡30分钟去血水，再洗净备用。
2. 焯水处理
锅中加入足量冷水，放入羊肉块，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净。
3. 炖煮过程
取一个砂锅或炖锅，加入适量清水（约2升），放入羊肉块、姜片、葱段和少许料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味收尾
羊肉炖至软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。也可根据喜好加入胡萝卜、山药等配菜一起炖煮。
5. 出锅享用
炖好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，趁热食用，汤鲜肉嫩，特别适合秋冬季节。
三、小贴士
- 羊肉焯水时加料酒和姜片，可以有效去除腥味。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清炖羊肉，不仅味道鲜美，还具有很好的滋补作用，是冬日里不可多得的一道佳肴。
