【清炖牛排骨的家常做法】清炖牛排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它以牛排骨为主料，搭配简单的调料和食材，经过慢火炖煮，使肉质软烂入味，汤汁浓郁醇厚。下面将详细介绍这道菜的做法步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 牛排骨 | 500g | 建议选择带骨的牛肋排或腿排 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 清水 | 1.5L | 炖煮用 |
| 八角 | 1颗 | 增香调味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香调味 |
| 香叶 | 1片 | 增香调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理牛排骨：将牛排骨洗净后，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 炒香配料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料，小火煸炒出香味。 |
| 3 | 炖煮牛排骨：将焯好水的牛排骨倒入锅中翻炒几下，再加入足够的清水（没过食材），放入适量盐，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。 |
| 4 | 收汁调味：炖至肉质酥烂后，根据口味调整盐分，可适当留些汤汁，也可根据喜好加入少量酱油调色。 |
| 5 | 出锅装盘：盛出后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 牛排骨焯水时，一定要用冷水下锅，这样能更好地去除杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响味道和肉质。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮后期适当收汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的清炖牛排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里暖身暖心。
