【西红柿鸡蛋卤的做法】西红柿鸡蛋卤是一道简单又美味的家常菜，主要由西红柿、鸡蛋和一些调料制成。这道菜色泽鲜亮，酸甜适中，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 西红柿 | 300 | 选择成熟、无损伤的果实 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 根据人数调整 |
| 大蒜 | 1瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调色提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 西红柿洗净后切块，鸡蛋打散备用。
- 大蒜切末，生姜切片或切丝。
2. 炒制底料：
- 热锅凉油，加入蒜末和姜片爆香。
- 放入西红柿翻炒至出汁。
3. 加入鸡蛋：
- 将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使鸡蛋与西红柿充分混合。
4. 调味收汁：
- 加入盐、白糖、生抽调味，继续翻炒均匀。
- 若汤汁较多，可适当收汁，使卤汁浓稠。
5. 出锅装盘：
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、营养特点
| 项目 | 说明 |
| 营养丰富 | 含有丰富的维生素C、蛋白质和膳食纤维 |
| 易消化吸收 | 西红柿中的果胶有助于肠胃健康 |
| 低脂健康 | 适合减肥人群，热量较低 |
四、小贴士
- 西红柿选用熟透的品种更易出汁，口感更好。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量水或高汤。
- 鸡蛋可提前煎好再加入，口感更嫩滑。
总结：西红柿鸡蛋卤做法简单，食材常见，营养均衡，是家庭餐桌上的经典菜品之一。通过合理搭配和调味，既能满足味蕾，也能兼顾健康需求。
