【西红柿炖牛腩家常做法】西红柿炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软烂入味，而且富含蛋白质和维生素，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 建议选择带点肥的部位，如牛腩肉 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，成熟度适中 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加风味 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 牛腩切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香底料：
- 锅中放油，加入姜片、蒜末炒香，放入牛腩翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿：
- 待牛腩炖至软烂后，加入西红柿块和洋葱丝，继续炖煮15-20分钟，至西红柿出汁。
5. 收汁调味：
- 根据口味加入盐和白胡椒粉，适当收汁，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：
- 装盘后可撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛腩选择 | 建议选用牛腩肉，质地较嫩，不易柴 |
| 焯水去腥 | 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味 |
| 火候控制 | 炖煮时间要足够，牛腩才能软烂入味 |
| 西红柿处理 | 去皮更易出汁，口感更好 |
| 收汁技巧 | 最后收汁时注意火候，避免糊锅 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
- 若没有洋葱，可用胡萝卜代替，增加甜味。
- 家人多的话，可以一次多做些，冷藏保存，下次加热即可食用。
总结：西红柿炖牛腩是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好食材搭配和火候，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
