【四川正宗咸烧白的做法】咸烧白是四川传统名菜之一，属于川菜中的“三蒸”（蒸肉、蒸鱼、蒸鸡）之一，以其肥而不腻、香辣可口而深受喜爱。下面将从选材、做法、口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 咸烧白简介
咸烧白，又称“咸烧肉”，是用五花肉经过腌制、蒸制、切片后，再配以调料和配料再次蒸制而成的一道经典川菜。其特点是肉质软糯、入口即化，味道鲜香微辣，是川菜中极具代表性的家常菜肴。
2. 主要食材
- 五花肉（肥瘦相间）
- 酱油、盐、料酒、姜蒜、花椒、辣椒等调味料
- 葱、香菜、豆瓣酱、酱油、糖等辅料
3. 制作步骤
- 选材：选用带皮的五花肉，肥瘦比例适中
- 腌制：用盐、料酒、姜蒜、花椒等调料腌制数小时
- 蒸制：将腌好的肉放入蒸锅中蒸至熟透
- 切片：取出后稍凉，切片装盘
- 炒制：加入调料炒香后与肉片混合再蒸一次，使味道更浓郁
4. 口感与风味
- 外表红亮，肉质软烂
- 香辣味浓，回味悠长
- 有层次感，肥而不腻
5. 小贴士
- 肉块大小要均匀，便于入味
- 蒸制时间不宜过长，以免肉质变柴
- 搭配米饭食用最佳
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 四川正宗咸烧白 |
| 类型 | 川菜，传统家常菜 |
| 主要原料 | 五花肉、酱油、盐、料酒、姜蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、葱、香菜等 |
| 特点 | 肥而不腻，香辣可口，肉质软糯 |
| 制作方法 | 腌制 → 蒸制 → 切片 → 炒制 → 再蒸制 |
| 食用建议 | 搭配米饭或作为下饭菜 |
| 风味描述 | 香辣浓郁，回味悠长，层次丰富 |
| 注意事项 | 肉块大小均匀，蒸制时间适中，避免过老 |
如您想尝试制作这道地道的四川风味菜肴，不妨按照上述步骤进行操作，相信您也能做出一道色香味俱全的咸烧白。
