【四川杂酱臊子的做法】四川杂酱臊子是一道具有地方特色的传统川菜，以其浓郁的酱香和丰富的口感深受喜爱。它通常用于搭配面条、米饭或作为其他菜肴的调味料。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、四川杂酱臊子做法总结
四川杂酱臊子以豆瓣酱、肉末为主要材料，辅以多种调料和配料，经过慢炒而成。其特点是酱香浓郁、咸鲜适口，带有微微的辣味，是川菜中常见的调味品之一。
二、原料与用量（适合2-3人份）
| 原料名称 | 用量（克） |
| 猪肉末 | 200 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 生姜末 | 1茶匙 |
| 大蒜末 | 1茶匙 |
| 洋葱末 | 50 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 老抽（上色用） | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 50ml |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备好所有食材，猪肉末提前用少许盐和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中倒入食用油，烧热后放入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入洋葱末翻炒至透明，再加入猪肉末炒至变色。 |
| 4 | 倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油，加入酱油、老抽、白糖、料酒调味。 |
| 5 | 加入清水，小火炖煮5分钟，使味道充分融合。 |
| 6 | 根据口味调整盐量，最后收汁即可出锅。 |
四、注意事项
- 肉末最好选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 豆瓣酱的用量可根据个人口味增减。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当延长炖煮时间。
- 制作完成后可密封冷藏保存2-3天，使用时加热即可。
五、适用场景
- 搭配面条：如杂酱面、拌面等。
- 配合米饭：作为下饭菜。
- 作为调味料：可用于炒菜、炖菜中增加风味。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出地道的四川杂酱臊子，享受地道川味的魅力。
