【茄子炒肉的做法茄子炒肉的做法是什么】一、
茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富。做法简单，主要食材为茄子和猪肉，搭配适量的调料即可完成。以下是详细的步骤说明与所需材料清单，帮助你轻松做出美味的茄子炒肉。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 茄子炒肉 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 茄子、瘦猪肉（或五花肉） |
| 辅料 | 大蒜、姜、葱、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油、淀粉（可选） |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味特点 | 鲜香微辣、软嫩入味 |
| 制作时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净切条，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后，放入腌好的肉片翻炒至变色。
3. 加入调料
- 加入蒜片、姜丝、干辣椒炒出香味，再加入生抽、老抽、少许糖调味。
4. 加入茄子
- 倒入茄子翻炒均匀，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
5. 收汁装盘
- 待茄子变软后，开盖大火收汁，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 茄子泡盐水可以避免发黑，同时减少吸油量。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒肉时加少许水或高汤。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒的用量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的茄子炒肉，既健康又下饭，非常适合日常饮食。
