【茄汁青鱼的做法】茄汁青鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青鱼的鲜嫩与番茄酱的酸甜，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 青鱼 | 1条（约500克） |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青鱼洗净，去鳞去内脏，切成段，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入番茄酱翻炒均匀，再加入适量清水，大火煮开。 |
| 4 | 放入青鱼，小火炖煮10分钟左右，让鱼肉充分吸收酱汁。 |
| 5 | 根据口味加盐和白糖调味，最后收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 青鱼选用新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸甜口味可多放一些。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的茄汁青鱼。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的理想选择。
