【咸蛋黄小龙虾的做法】咸蛋黄小龙虾是一道融合了鲜香与浓郁风味的美食，深受许多人的喜爱。它结合了小龙虾的鲜嫩和咸蛋黄的浓郁口感，制作过程虽然略显繁琐，但结果令人满意。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
咸蛋黄小龙虾的制作主要分为准备食材、处理小龙虾、炒制咸蛋黄以及最后的烹饪组合几个步骤。关键在于掌握火候和调味，确保小龙虾肉质鲜嫩，咸蛋黄充分融入其中。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会时制作，既美味又具有视觉吸引力。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 龙虾、咸蛋黄、姜、蒜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油、辣椒（可选） |
| 2 | 处理龙虾 | 将龙虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刷子刷洗外壳，去除泥沙 |
| 3 | 煮龙虾 | 在锅中加水烧开，放入龙虾焯水，加入少许料酒去腥，煮约3分钟捞出 |
| 4 | 蒸咸蛋黄 | 将咸蛋黄放入碗中，加少许水，上锅蒸10分钟至熟 |
| 5 | 炒制咸蛋黄 | 将蒸好的咸蛋黄压成泥，加入适量油，小火炒至起泡 |
| 6 | 烹饪组合 | 将焯好水的龙虾放入锅中，加入炒好的咸蛋黄、姜蒜、辣椒等调料，翻炒均匀 |
| 7 | 收汁装盘 | 加入适量高汤或清水，焖煮几分钟，使味道更入味，最后撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜的小龙虾是关键，建议选用活虾。
- 咸蛋黄的用量可根据个人口味调整。
- 炒咸蛋黄时火候不宜过大，以免糊底。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咸蛋黄小龙虾，享受地道的风味。
