【咸蛋黄茄子】“咸蛋黄茄子”是一道结合了咸蛋黄的浓郁风味与茄子的软糯口感的经典家常菜。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，深受许多家庭的喜爱。下面是对这道菜的总结介绍及详细内容。

一、菜品简介

“咸蛋黄茄子”是将茄子与咸蛋黄相结合的一道菜肴。通过将茄子煎至微焦后，搭配炒制的咸蛋黄，使其吸收蛋黄的油脂和香味，形成独特的风味。这道菜口感丰富，既有茄子的绵软，又有咸蛋黄的鲜香，非常适合搭配米饭食用。

二、主要食材

三、做法步骤

1. 准备食材：茄子洗净切条，咸蛋黄剥出备用。

2. 处理茄子：茄子放入锅中略煎，至表面微焦后盛出。

3. 炒咸蛋黄：热锅凉油，放入咸蛋黄翻炒，炒出油后加入蒜末。

4. 调味：加入生抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

5. 加入茄子：将煎好的茄子倒入锅中，与咸蛋黄混合翻炒。

6. 勾芡：加入少量水和淀粉调成的水淀粉，使酱汁浓稠。

7. 出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘。

四、营养价值

- 茄子：富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇，促进消化。

- 咸蛋黄：含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素，味道鲜美，但需注意摄入量，避免过咸。

五、小贴士

- 茄子在煎之前可先撒点盐腌制10分钟，去除部分水分，减少吸油。

- 咸蛋黄可根据个人口味选择是否去壳，保留蛋壳可增加口感层次。

- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许鸡精或味精提鲜。

六、总结

“咸蛋黄茄子”是一道兼具美味与营养的家常菜，适合日常饮食中偶尔换换口味。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。无论是作为主菜还是配菜，都能带来不一样的味觉体验。如果你喜欢咸香浓郁的口感，不妨尝试一下这道菜。