【糖醋藕片的做法】糖醋藕片是一道酸甜开胃、口感爽脆的家常菜，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是糖醋藕片的详细做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300g） |
| 白糖 | 2大勺 |
| 白醋 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 清水 | 50ml |
| 盐 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理莲藕
将莲藕去皮，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止变色。
2. 焯水处理
烧一锅水，加入少许盐，将藕片放入焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制糖醋汁
在碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽、清水、淀粉和蒜末，搅拌均匀备用。
4. 炒制藕片
锅中放油烧热，加入藕片翻炒几下，倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使藕片充分裹上酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒入姜末，翻炒几下即可出锅，装盘后可撒少许白芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
- 藕片切得越薄，口感越脆。
- 焯水时加盐能帮助藕片保持颜色鲜亮。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜可适当增减。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋藕片了。这道菜不仅营养丰富，还能提升食欲，是夏日餐桌上的理想选择。
