【糖醋草鱼怎么做好吃】糖醋草鱼是一道经典的家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。要想做出一道美味的糖醋草鱼，关键在于选材、腌制和调味的搭配。以下是对这道菜做法的总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、糖醋草鱼的做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的草鱼，肉质紧实、无腥味。
2. 腌制入味：用料酒、盐、姜片等提前腌制，去腥提鲜。
3. 煎制定型：先将鱼两面煎至金黄，锁住水分，口感更佳。
4. 糖醋比例恰当：糖与醋的比例是关键，一般为2:1，可根据口味微调。
5. 勾芡收汁：最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，包裹鱼肉更美味。
二、糖醋草鱼详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 草鱼1条（约500克）、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、盐、食用油、水淀粉 |
| 2. 处理草鱼 | 草鱼洗净，切段或整条处理，用刀在鱼身上划几刀便于入味 |
| 3. 腌制鱼肉 | 在鱼身上撒少许盐、料酒、姜片，腌制10-15分钟去腥 |
| 4. 煎鱼 | 锅中放油烧热，放入鱼煎至两面金黄后盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入适量清水 |
| 6. 调味煮鱼 | 加入生抽、老抽、白醋、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼 |
| 7. 收汁勾芡 | 中小火煮5分钟左右，淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 8. 撒葱花 | 关火后撒上葱花，翻拌均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼肉不宜煎太久，以免变柴。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可加醋。
- 勾芡时注意水淀粉的量，避免汤汁过稠影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋草鱼了。无论是日常餐桌还是宴客，都能赢得一致好评。
