【蒜泥茄子的做法】蒜泥茄子是一道家常菜，口感鲜香，做法简单，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2个（约400g） | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 选用紫皮大蒜更香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 增加风味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理茄子：茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入茄子翻炒，加入适量盐调味。
4. 调酱汁：将蒜末、生抽、香醋、白糖、少许盐混合成酱汁。
5. 拌匀：将炒好的茄子倒入碗中，淋上酱汁，撒上葱花，最后淋上几滴香油即可。
三、营养价值
| 成分 | 功能 |
| 茄子 | 富含膳食纤维和维生素E，有助于降低胆固醇 |
| 大蒜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 酱油 | 提供咸味，增加食欲 |
| 醋 | 促进胃液分泌，帮助消化 |
| 香油 | 增添香味，富含不饱和脂肪酸 |
四、小贴士
- 茄子焯水后更容易入味，且颜色更鲜艳。
- 蒜泥要现切现用，香味更浓。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒油或小米椒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的蒜泥茄子。这道菜不仅适合搭配米饭，也适合作为下酒小菜，非常适合日常饮食。
