【蒜爆羊肉的做法】蒜爆羊肉是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肉 | 300-400克（建议选用羊腿肉或羊肩肉） |
| 大蒜 | 10-15瓣（根据个人口味调整） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙（上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱 | 1根（可选，装饰用） |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜去皮，拍碎；生姜切片；香葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入大蒜和姜片炒香。 |
| 4 | 倒入腌好的羊肉，快速翻炒至变色，注意火候不宜过大，避免羊肉变老。 |
| 5 | 加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使羊肉更嫩。 |
| 6 | 打开锅盖，加入老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后撒上香葱段即可出锅。 |
三、小贴士
1. 羊肉选择：建议使用新鲜羊肉，避免冷冻肉，口感更佳。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
3. 火候控制：爆炒时火候要大，但时间不宜过长，保持羊肉嫩滑。
4. 配菜搭配：可根据喜好加入青椒、胡萝卜等蔬菜提升口感和营养。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 羊肉富含优质蛋白，有助于增强体质 |
| 维生素B族 | 含有丰富的B族维生素，有助于能量代谢 |
| 锌 | 有助于提高免疫力 |
| 铁 | 补血作用明显，适合贫血人群 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的蒜爆羊肉。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
