【蒜爆肉的做法】蒜爆肉是一道经典的中式家常菜，以鲜香入味、口感嫩滑著称。这道菜主要用猪肉和大蒜为主料，通过快炒的方式锁住食材的鲜味，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从原料准备、烹饪步骤、口感特点等方面进行总结，并附上详细表格。
一、原料准备
| 原料 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉 | 300克 | 选用里脊或瘦肉为佳 |
| 大蒜 | 15瓣 | 需要拍碎或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉类 |
| 食用油 | 适量 | 用于炒制 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净后切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 大蒜拍碎，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末，煸炒出香味。 |
| 4 | 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 加入老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、口感与特点
- 口感：肉质嫩滑，蒜香浓郁，略带微辣，味道层次分明。
- 特点：
- 快速翻炒保持肉质不柴；
- 大蒜的香气充分融入肉中；
- 调味简单但风味十足，适合搭配米饭食用。
四、小贴士
- 肉片尽量切得薄一些，更容易入味且不易老。
- 炒制时火候不宜过大，避免粘锅或焦糊。
- 若喜欢更香的口感，可在最后撒少许葱花或香菜点缀。
总结：蒜爆肉是一道操作简单、味道鲜美的家常菜，只需准备好基本食材，掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的蒜爆肉。无论是日常饮食还是宴客，都是一款值得推荐的菜肴。
