【蒜爆肉如何做】“蒜爆肉”是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配大量大蒜快速翻炒而成，具有浓郁的蒜香味和肉质的鲜嫩。下面将从食材准备、烹饪步骤、口感特点等方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 | 建议选用嫩肉，口感更佳 |
| 大蒜 | 15瓣左右 | 越多越香，建议拍碎或切片 |
| 生姜 | 2片 | 可选，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 爆炒用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
- 大蒜拍碎或切片，生姜切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入大蒜，小火煸炒出香味。
3. 爆香肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，加入姜片继续翻炒。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉片上色。
5. 收汁出锅
- 待汤汁快干时，撒入少量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
三、口感与特点
- 香气浓郁：大蒜的焦香与肉的鲜香完美融合，令人食欲大开。
- 肉质嫩滑：选用瘦肉或里脊，经过快速翻炒，保持嫩度。
- 简单快捷：无需复杂工序，适合忙碌的日常烹饪。
- 下饭神器：蒜爆肉搭配米饭或面条都非常合适，是家庭餐桌上的常见选择。
四、小贴士
- 大蒜越多越香，但不要炒糊，否则会发苦。
- 炒肉时火候要控制好，避免肉片变老。
- 可根据个人口味加入青椒、红椒等蔬菜，增加色彩和营养。
总结
蒜爆肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于蒜的量和火候的掌控。通过合理搭配调料和快速翻炒，能够最大程度地保留肉的嫩滑和蒜的香味。无论是作为主食搭配还是单独享用，都是一种非常值得尝试的烹饪方式。
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 瘦肉或里脊，口感更佳 |
| 大蒜用量 | 越多越香，注意不要炒糊 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免肉片变老 |
| 调味技巧 | 生抽、老抽、盐按需添加，平衡味道 |
| 适用场景 | 家常便饭、下饭菜、快餐 |
希望这篇总结能帮助你轻松掌握“蒜爆肉”的做法，享受美味的同时也提升自己的厨艺水平！
