【水煮肉片的做法介绍】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过独特的烹饪方式制作而成。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细介绍。
一、
水煮肉片属于川菜系，主要特点是“水煮”与“麻辣”。其核心在于选材讲究、调味丰富、火候精准。制作过程中，先将肉片腌制入味，再用沸水快速焯熟，随后加入特制的麻辣汤汁进行烹煮，最后撒上配料，完成一道色香味俱全的美食。
为了更好地了解这道菜的具体做法，以下将通过表格形式展示所需材料、具体步骤以及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 水煮肉片 |
| 所属菜系 | 川菜 |
| 主要食材 | 猪里脊肉、豆芽、莴笋、木耳、青菜等蔬菜；干辣椒、花椒、豆瓣酱、姜蒜等调料 |
| 辅料 | 料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、食用油、鸡精等 |
| 烹饪方式 | 先焯水后煮制，再加入调料翻炒 |
| 口味特点 | 麻辣鲜香、肉质嫩滑、汤汁浓郁 |
| 推荐人群 | 喜欢麻辣口味、追求口感层次的人群 |
三、详细步骤（简要说明）
1. 选材处理：选用猪里脊肉，切片后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
2. 焯水处理：将肉片放入沸水中焯至变色，捞出备用。
3. 准备配菜：将豆芽、莴笋、木耳等蔬菜洗净，焯水或直接下锅。
4. 炒制调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 煮制汤汁：加入适量清水或高汤，煮沸后放入肉片和配菜。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、生抽、鸡精等，煮至汤汁浓稠。
7. 装盘：撒上葱花、花椒粉、辣椒面，淋上热油激发香味。
四、注意事项
- 肉片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
- 焯水时可加少许料酒去腥，提升肉质鲜嫩度。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢更麻更辣可适当增加干辣椒和花椒。
- 最后淋油是关键步骤，能增强香气和风味。
通过以上内容，可以清晰了解水煮肉片的制作流程与要点，适合家庭操作，也适合餐饮行业参考。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来极佳的味觉体验。
