【水煮千张的做法】水煮千张是一道简单又美味的家常菜，主要食材是千张（即豆腐皮），口感嫩滑、吸味性强，搭配适当的调料和配菜，能够很好地提升风味。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备材料：包括千张、葱、姜、蒜、辣椒等基本调料，以及根据个人口味选择的配菜如青菜、豆芽等。
2. 处理千张：将千张切成适当大小的块或条状，便于后续烹饪。
3. 焯水处理：将千张放入沸水中稍微焯一下，去除豆腥味并使其更易入味。
4. 炒香底料：热锅凉油，加入葱、姜、蒜、干辣椒等爆香。
5. 加入千张：将焯好水的千张放入锅中翻炒，使调料均匀裹上。
6. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让千张充分吸收汤汁。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味品，最后大火收汁即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 千张 | 200克 | 建议选用新鲜千张 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 青菜/豆芽 | 100克 | 可选，增加口感与营养 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 用于炖煮 |
三、小贴士
- 千张焯水时间不宜过长，以免变硬影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量豆瓣酱或辣椒油提升风味。
- 水煮千张适合搭配米饭食用，清爽不油腻，是夏季餐桌上的佳选。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的水煮千张，既健康又下饭，非常适合家庭日常制作。
