【水煮千张做法】“水煮千张”是一道以豆腐皮（千张）为主料，搭配多种食材烹制而成的家常菜。其口感鲜嫩、味道丰富，深受大众喜爱。以下是对“水煮千张做法”的总结与详细步骤。
一、水煮千张做法总结
水煮千张是一道简单又美味的菜品，主要通过将千张与其他配料一起在汤中煮制而成。关键在于掌握火候和调味，使千张保持嫩滑，同时让汤汁入味。以下是具体的做法总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 水煮千张 |
| 主料 | 千张、青菜、肉片等 |
| 辅料 | 姜、蒜、豆瓣酱、辣椒等 |
| 火候 | 先大火后小火 |
| 口感 | 鲜香滑嫩 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 家庭日常食用 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料：
- 千张适量（提前切条或撕成块）
- 青菜（如菠菜、小白菜等）
- 肉片（可选，如猪肉、牛肉）
- 姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油等
2. 处理食材：
- 千张洗净，切成适当大小；
- 青菜洗净，肉片切薄片；
- 姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
3. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒炒出香味；
- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入少量清水或高汤。
4. 煮制过程：
- 将肉片放入汤中煮至变色；
- 加入千张，用中小火煮5-8分钟；
- 最后加入青菜，煮至断生。
5. 调味收尾：
- 根据口味加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味；
- 煮至汤汁浓郁，即可出锅。
6. 装盘：
- 盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 千张不宜煮太久，否则会变硬；
- 可根据个人口味添加豆腐、蘑菇等食材；
- 汤汁可多留一些，拌饭也很美味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“水煮千张”。这道菜不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用。
