【烧腐竹的家常做法】腐竹是一种营养丰富、口感独特的豆制品，深受许多家庭的喜爱。而“烧腐竹”则是一道简单又美味的家常菜，尤其在南方地区非常常见。它不仅味道鲜美，而且做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值三个方面，对“烧腐竹的家常做法”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 说明 |
| 腐竹 | 200 | 建议选用非油炸的干腐竹，提前泡发 |
| 瘦肉 | 150 | 可用猪肉或鸡肉代替 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约1小时，至软化后捞出，切成段备用。
2. 处理食材：瘦肉切片，青红椒切丝，蒜、姜切末。
3. 炒肉：热锅凉油，放入姜蒜爆香后，加入瘦肉翻炒至变色。
4. 调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
5. 加入腐竹：将泡好的腐竹放入锅中，翻炒几分钟，使腐竹充分吸收调料。
6. 加蔬菜：加入青红椒丝，快速翻炒几下，保持脆嫩。
7. 收汁：根据口味加盐，适当加少量水或高汤，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
腐竹富含植物蛋白、钙质和不饱和脂肪酸，有助于增强体质和促进骨骼健康。搭配瘦肉和蔬菜，既保证了蛋白质摄入，又增加了膳食纤维和维生素的摄入量，是一道营养均衡的家常菜。
四、小贴士
- 泡发腐竹时，可加入少许盐，帮助其更快软化。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 腐竹不宜久煮，以免失去口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“烧腐竹”。无论是作为主食还是配菜，都十分合适，适合忙碌的日常烹饪需求。
