【烧鹅的做法】烧鹅是一道经典的粤菜，以其皮脆肉嫩、香气四溢而深受食客喜爱。制作烧鹅不仅需要讲究选材，更注重腌制和烤制的技巧。下面将从材料准备、腌制方法、烤制过程等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、烧鹅做法总结
1. 选材关键：选用肥瘦适中的整只鹅，以三到四斤为宜，肉质紧实、皮薄油润。
2. 腌制时间：建议提前腌制至少6小时以上，使肉质充分吸收味道。
3. 烤制温度：通常采用烤箱或传统炭火炉，温度控制在180℃至220℃之间，根据实际情况调整。
4. 上色技巧：刷糖水或蜂蜜水可使表皮更加酥脆且色泽红亮。
5. 出炉处理：烤好后需静置片刻再切片，避免肉汁流失。
二、烧鹅做法步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜、肥瘦适中的整只鹅，约3-4斤 |
| 2. 清洗 | 去除内脏、洗净血水，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 腌制 | 加入盐、酱油、五香粉、姜蒜末、料酒等调料，腌制6小时以上 |
| 4. 风干 | 腌好后挂起风干2-3小时，使表皮紧致 |
| 5. 烤制 | 放入预热好的烤箱（180℃）烤约1小时，中途刷糖水或蜂蜜水 |
| 6. 上色 | 最后调高温度至220℃，烤10-15分钟，使表皮金黄酥脆 |
| 7. 静置 | 烤好后放置10分钟再切片，锁住肉汁 |
| 8. 搭配 | 可搭配酸梅酱、葱丝、黄瓜条等食用 |
三、小贴士
- 若使用炭火炉，需注意通风与火候控制，防止烤焦。
- 烧鹅不宜反复翻动，以免影响口感。
- 甜味调料可根据个人口味适当增减。
通过以上步骤与技巧，即使是家庭烹饪也能做出外皮酥脆、肉质鲜美的烧鹅，享受地道的粤式风味。
