【烧的菜有哪些家常菜】“烧的菜”是中式烹饪中非常常见的一种做法，主要特点是用油将食材煎至微黄，再加入调料和少量水进行焖煮，最后收汁成菜。这种做法能很好地保留食材的鲜味，同时让味道更加浓郁。在日常生活中，“烧的菜”常常作为家常菜出现，既简单又美味。下面我们就来总结一些常见的“烧的菜”种类。
常见的“烧的菜”家常菜汇总
| 菜名 | 主要食材 | 特点说明 |
| 红烧肉 | 五花肉 | 肥瘦相间，色泽红亮，入口软烂 |
| 烧豆腐 | 老豆腐、肉末 | 外焦里嫩，酱香浓郁 |
| 烧鱼 | 鲤鱼、鲫鱼 | 选用新鲜鱼，先煎后烧，汤汁浓郁 |
| 烧鸡翅 | 鸡翅 | 外皮焦香，内里多汁，酱香味浓 |
| 烧茄子 | 茄子、肉末 | 茄子软糯，搭配肉末更显风味 |
| 烧青椒 | 青椒、肉丝 | 清爽开胃，适合夏天食用 |
| 烧牛肉 | 牛肉片 | 肉质嫩滑，配以豆瓣酱或酱油调味 |
| 烧虾 | 虾 | 保持鲜甜，口感弹牙 |
| 烧白菜 | 白菜、肉片 | 简单易做，清淡可口 |
| 烧豆腐脑 | 豆腐脑、肉末 | 汤汁浓郁，适合早餐或小吃 |
小贴士：
1. 选材讲究：烧的菜多选用质地较紧实的食材，如肉类、豆制品等，不易碎。
2. 火候控制：煎的时候要用中火，避免焦糊；烧制时则要小火慢炖，让味道充分渗透。
3. 调味关键：通常使用酱油、糖、料酒、姜蒜等基础调料，根据个人口味调整比例。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，使菜肴更加入味，色泽也更诱人。
“烧的菜”虽然做法简单，但要想做得好吃，还是需要一定的经验和技巧。无论是红烧肉还是烧豆腐，只要掌握好火候和调味，都能成为餐桌上的美味佳肴。在家常菜中，“烧的菜”无疑是一个值得推荐的烹饪方式。
